Kurz Dort basic – zdobení dortů pro začátečníky

PŘIHLÁŠKA

Co vše se naučíte:

Příprava a nanášení krémů: Vytvoříme si dva druhy jednoduchých krémů. Ukážeme Vám, jak připravit lahodnou ganache z hořké čokolády a Swiss Meringue Butter Cream pro perfektní obmazání dortů. Připravíme si dva druhy náplní. Pracujeme s předem připravenými korpusy.

Obmazání a potahování dortu: Naučíte se, jak na ostré hrany a ukážeme jak trénovat hladké obmazání dortu. Ukážeme jak na to, a to včetně správného výběru pomůcek.

Sametový (velur) nástřik a temperování čokolády: Každý si vyzkouší jak na sametový nástřik z belgické čokolády a naučíme Vás temperovat a jak připravit čokoládovou ozdobu.

Zdobení dortu: Zkusíte práci s modelovací hmotou a vytvoříte si vlastní figurku, kterou si odnesete domů. Navíc se naučíte jak využívat modelovací čokoládu. Představíme Vám práci s jedlým papírem, silikonovými formami a gelovými či prachovými barvami. A nezapomeneme na isomalt – skvělý způsob, jak dort ještě více vylepšit!

Odborné dotazy: Na workshopu budete mít příležitost se zeptat na cokoli, co Vás zajímá. Kurz totiž vede učitelka odborného výcviku pro obor cukrář, takže se můžete těšit na skutečné odborné rady a tipy.

V průběhu workshopu se zaměříme na výrobu 5 dortů:

Dětský potažený dort s modelovanou figurkou

Podzimní „nahý dort“ s čokoládovou ozdobou

Baby Shower dortík – Fault Line Cake

Elegantní dort s velur nástřikem

Romantický dort s kytičkou z modelovací čokolády, čokoládovou ozdobou a zdobením pomocí stencil šablony

Poznámka!
Vzhledem k tomu, že vyrábíme 5 různých pracovních dortů, každý účastník si na závěr kurzu vybere jeden dort, který si přinese domů, a to po dohodě s ostatními účastníky.