Práce s čokoládou a pralinky

Naučíme vás tajemství perfektní temperace čokolády, která je klíčová pro výrobu kvalitních pralinek. Osvojíte si techniku, díky níž bude vaše čokoláda lesklá, křupavá a bude se krásně rozplývat na jazyku. Ukážeme vám, jak pracovat s teploměrem. Vyzkoušíte si různé metody temperace, včetně tradiční ruční metody na mramorové desce.

Odhalíme vám postupy pro vytvoření lahodných pralinek s různými náplněmi a v rozmanitých tvarech. Naučíte se, jak pomocí kakaového másla vytvořit na pralinkách jedinečné vzory a efekty. Seznámíme vás s různými druhy náplní (ganache, gely) a ukážeme vám, jak je správně připravit a kombinovat s čokoládou. 

Náš tým se skládá z profesionálních cukrářů s praxí výroby pralinek.  Zajišťujeme individuální přístup díky omezenému počtu účastníků v každém kurzu – 5 osob. Více než 80% času kurzu strávíte praktickým nácvikem technik a výrobou vlastních pralinek. Pracujeme výhradně s prvotřídní čokoládou a ingrediencemi od renomovaných dodavatelů. Od základů až po pokročilé techniky – naučíme vás vše, co potřebujete vědět o výrobě pralinek. I po skončení kurzu vám budeme k dispozici pro konzultace a rady. Odnesete si vlastní výrobky: všechny pralinky, které během kurzu vytvoříte, si odnesete domů, abyste se mohli pochlubit svým blízkým.